鶏もも肉のコンフィ

バーベキューで余った2kgの鶏もも肉をコンフィにした．今回は塩を降って水分を取り除いた後に焼かずにコンフィ液につけた．コンフィ液にはつぶした黒胡椒，セージ，ベイリーフ，つぶしたニンニクを入れた．65-70℃のお湯で2時間加熱した．