野菜のテリーヌ

野菜のテリーヌを作った. カツオのたたきと,茹でた野菜(パプリカ,人参,オクラ,ブロッコリー)をつかった. テリーヌ液にはためておいた野菜くずでとった出汁を使っている. テリーヌ液を固めるためにゼラチンを使った.

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反省点

  • オクラに筋があり硬かった.
  • ゼラチンが少なかったせいで柔らかくなってしまった.