牡蠣のオイル漬け

700gの牡蠣を注文した。牡蠣の下ごしらえで5-6回ほど水を変えながら、汚れやぬめりを取る作業をした。牡蠣を焼いて下味をつけてから3-5日くらいコンフィ液につけた。

下味はオイスターソースか合わせ調味料（酒、醤油、みりん、砂糖）のレシピが見つかった。今回は合わせ調味料を使った。

コンフィ液はオリーブオイルに以下を入れて煮立てたものを使った。