ローストビーフ

クリスマスに食べるために作った。牛肉の肩のブロックを近所のスーパーで買ってきた。

牛肉は塩と故障をふってフライパンで焼色をつける。ジップロックに冷ました牛肉とめんつゆを入れて空気をぬいて密閉する。水につけると空気が抜けやすい。温度計で鍋の水温を70℃に保ちながら数時間加熱した。加熱後も袋のまま冷蔵庫で2日程度寝かせる。